בואו נדבר על 'הרשת של המנגל', מה שבעגה מקצועית יותר נקרא גם 'רשת צליה' או 'סבכת צליה'. בהסתכלות מבודחת אפשר להגיד שהרשת של המנגל, היא קצת כמו הצ'ופצ'יק של הקומקום. משהו שלוקחים כמובן מאליו ושאפשר לפגוש במערכונים של 'הגשש החיוור'. אבל אנחנו לא באנו לעסוק בביקורת תרבות, וכגורם שמתמחה בניקוי ותחזוקה של מטבחי חוץ, אנחנו בקל קלין, מתייחסים לרשת המנגל ברצינות תהומית.
למה, בכלל, צריך לנקות רשת מנגל?
אם בשלב הזה, אתם שואלים את עצמכם למה, לעזאזל, צריך לנקות רשת של מנגל? תנו לנחש שאתם חושבים על קופסת מנגל הפחמים המסורתית עם רשת מסגסוגת אלומיניום פשוטה. כלומר, מנגל מהסוג שאפשר לקנות בפיצוציה בחמישים שקלים יחד עם שקית הפחמים.
אז לא, לא על זה אנחנו מדברים. כשאנחנו אומרים 'רשת מנגל', אנחנו בעצם מתכוונים לרשת צליה מברזל שפוגשים במנגל גז, מתקני בר בי קיו ומעשנות. מדובר על סטנדרט אחר לגמרי של מכשירים (שלרוב יפעלו על גז או עצים ולא על פחמים) שלא נועדו לנפנוף נקניקיות ביום העצמאות אלא לצליה של נתחים איכותיים בגישה קולינארית.
כשצולים קבב בעבודת יד או מעשנים בצליה ארוכה נתח אנטריקוט מובחר לרוסט ביף, הדבר האחרון שרוצים זה שרידי פיח ואדי שומן ישנים שמביאים עימם טעמי לוואי לא נעימים. הרשת עצמה אינה עשויה סגסוגת אלומיניום זול, לרוב מדובר ביציקת ברזל של ארגונומיה ייעודית שעברה טיפול וציפוי (לכן, מנגל גז מקצועי זה לא משהו שמוצאים בפיצוציה ומשלמים עליו 50 ש"ח).
הרשתות האלה מוליכות חום באופן מושלם ויבטיחו תוצאה מושלמת, אבל צריך לשמור עליהן. למשל, לפני כל שימוש מרחו אותן קלות בשמן וזה יסייע להפוך אותן למשטח Non stick, מה שגם ימנע מהבשר להיפגע ולהידבק וגם יהפוך את הניקוי של הרשת לקל ופשוט יותר.
תהליך ניקוי של רשת מנגל בעזרת חימום מבוקר
הגענו לשלב שאנחנו אוהבים, שלב התכלס (כי אין כמו הריח של בר בי קיו על הבוקר) אז איך מנקים 'רשת מנגל' או כמו שיותר נכון לקרוא לה, 'רשת צליה'.
- נקו היטב את רשת המנגל בעזרת מים חמים וסבון כלים וייבשו היטב בסיום. שימו לב, אל תתפתו לנקות את הרשת עם מסיר שומנים! הרשת לרוב מצופה בציפוי ייעודי. אל תתפתו להכניס את הרשת למדיח.
- מרחו את הרשת בשמן, הרכיבו אותה והדליקו את המנגל לטמפ' של 250 מעלות צלזיוס. אחרי שהשומן נמס ומעלה עשן. הפעולה הזו, בעצם מעניקה לרשת סוג של ציפוי והיא עכשיו מוכנה לעבודה.
רוצים להכיר עוד טיפים חכמים על עבודה ותחזוקה של מטבחי חוץ? מוזמנים להיכנס לקישור כאן או לפנות אלינו, בקל קלין, המומחים לניקוי ותחזוקה של מטבחי חוץ.
