מדריך להכשרת מנגל או גריל גז לשימוש לפי ההלכה

כאשר רוכשים או מקבלים גריל גז או מנגל בעל עבר לא ידוע, כדאי להכשיר אותו מחשש שהוא שימש לצליית אוכל טרף או צלייה של חלב ובשר. פרקטיקה זו רלוונטית גם למי שמתחזק ורוצה להקפיד מעתה על מטבח יהודי.

הכשרה זו מסייעת להפוך את הגריל לטהור, נקי ובטוח לשימוש לפי כללי הכשרות. מעבר להיבט ההלכתי, ההכשרה מבטיחה גם ניקיון בריאותי, סילוק שומנים שרופים ושיפור בטיחות הבישול. המשיכו לקרוא וגלו איך עושים את זה בקלות.
שלבי ההכשרה

ביהדות כלל האצבע הוא "כבולעו כך פולטו", כלומר שיש להכשיר את הכלי באותו דרך שבה עשו בו שימוש ולכן – מה שנצלה בחום יש גם להכשיר אותו בחום ולא מספיק רק לנקות אותו.

התהליך שנתאר (ליבון) נחשב לפתרון תקני לפי רוב הפוסקים, אבל רק כאשר מדובר בגריל שלא השתמשו בו ישירות לבצק או ללחם.

אם בושל על המנגל מאכל לח באופן ישיר (למשל פיתה, בצק או פיצה) או אם יש ספק הלכתי לגבי חומרי הגלם שבהם נעשה שימוש– ייתכן שיידרש ליבון חמור.

בכל מקרה של ספק מומלץ להתייעץ עם רב שמתמחה בדיני כשרות, זאת כי יש פוסקים שמחמירים גם כאשר מדובר בשימוש קל בלבד בגריל גז/מנגל משומש.

שלב ראשון – פירוק וניקוי יסודי

יש לפרק את המנגל או הגריל לכל חלקיו האפשריים הניתנים להסרה: רשתות, מגני מבערים, מגשי שומן, משטחי צד ומכסה. מנקים באמצעות מברשת מתכת קשיחה, סקוטש, סבון כלים וחומרי ניקוי ייעודיים להסרת פיח.

חשוב להגיע לכל הפינות, כולל האזור שמתחת למבערים והחלק הפנימי של המכסה שבו נצבר שומן. לאחר הניקוי – יש לשטוף היטב במים זורמים ולהשאיר לייבוש מלא. מסתבכים עם הניקוי? דברו איתנו. נשמח לעזור.

שלב שני – ליבון קל

לאחר הניקוי הפיזי, מפעילים את כל המבערים בעוצמה מקסימלית למשך כ-30–40 דקות כשהמכסה סגור. שלב זה יוצר חום גבוה במיוחד (“ליבון חמור”) אשר שורף שאריות מזון ושומן שלא הוסרו פיזית.

במידה ויש צורך, ניתן להאריך את החימום כדי לוודא שכל השטח הפנימי עבר חיטוי תרמי מלא. אם אתם מריחים עשן או ריח של שריפה או רואים שינוי בצבע הרשת – סימן שהתהליך מתרחש כראוי.

שלב שלישי – ליבון הרשתות

הרשתות הן נקודת המגע הישירה עם המזון ולכן דורשות ליבון עד אדמומיות. יש להניח את הרשתות על להבה פתוחה/בתוך הגריל המחומם עד לקבלת צבע לאדום בוהק.

אם הרשתות אינן מגיעות לאדמומיות, ניתן להשתמש ברשת כשרה נוספת מעל הרשת המקורית בזמן הצלייה. כאשר מדובר בגריל גז, יש לנקות היטב את הרשת ולהבעיר על הלהבה הכי גדולה במשך 20 דקות.

לסיכום

צלייה כשרה מתחילה בגריל עצמו ולכן חשוב להשקיע את הזמן, להבין את שלבי העבודה ולבצע את ההכשרה לפי ההלכה. זו הדרך להחזיר לחיים יהודיים מנגלים וגרילים ישנים ולהשתמש בהם בראש שקט.

ביצוע נכון של השלבים יבטיח שימוש בטוח, טעים ותואם להנחיות הכשרות בלי להתפשר על איכות הצלייה או הבטיחות.