המנגל נחשב לחלק מהתרבות הישראלית ואפילו לאחד מסמליו (הלא רשמיים) של יום העצמאות. אך האמת שהוא נמצא פה בסביבה הרבה לפני הכרזת המדינה. רמז לוותק שלו אפשר למצוא בשם עצמו. 'מנגל' זו מילה בטורקית שמשמעותה 'גריל נייד' ומאחר שהטורקים עזבו את הארץ בשנת 1917, עוד לפני שהסתיימה מלחמת העולם הראשונה.
היום המטבח התורכי נהנה מיוקרה בינלאומית וזוכה להכרה כמטבח מגוון המהווה את הבסיס למרבית המטבחים הבלקנים, המזרח תיכוניים והצפון אפריקאים (מורשת האימפריה העות'מאנית ששלטה מאות שנים במרחב הזה), כך שמבחינות רבות המנגל, שנתפס כאמצעי עממי, הוא גם סוכן של תרבות קולינרית.
גחלים Out גז In
אז כן המנגל אינו תופעה חדשה ועד היום מגש המתכת הקטן (או הגרסאות היותר גדולות ומשוכללות שלו) בו יושבות הגחלים וסבכת הגריל הקטנה מעליו, הם משהו שכל ישראלי מכיר ולרוב גם מוקיר.
כאמור, אם בעבר המנגל נחשב למשהו עממי ופשוט, בעשור האחרון גם חובבי הקולינריה העילית למדו להעריך את המתקן שמאפשר צליית גריל על אש פתוחה. אחרי שזה נאמר, הפחמים במנגל המסורתי מייצרות זיהום סביבתי (וזוהמה בסביבה הקרובה) ולכן, חובבי הקולינריה אימצו כסטנדרט את מנגל הגז. מנגל גז לא מייצר זיהום אוויר או לכלוך, מאפשר שליטה מדוייקת על הלהבה והופך את העבודה של הטבח להרבה יותר קלה ונעימה – זהו, כבר לא צריך לנפנף.
הבעיה היחידה היא שבגלל שמנגל הגז הוא מכשיר משוכלל יותר, גם התחזוקה שלו מורכבת יותר. אם זה לא היה ברור, שאנחנו מדברים על 'תחזוקה' של מנגל גז, אנחנו מתכוונים בעיקר לתהליך הניקוי שלו.
איך מנקים מנגל גז?
לפני שנפרוש, בקצרה, את תהליך ניקוי הגריל גז הביתי שווה להסביר למה חשוב לבצע את התהליך הזה. שרידי הפיח והשומן הקרוש, עלולים ל'סתום' את פתחי היציאה של הגז ולפגוע ברכיבים אחרים. זה לא מסתכם בזה, כי מנגל גז שלא ניקו אותו גם יניב תוצאה קולינרית מאכזבת עם טעמי לוואי.
הציוד הנדרש
אז ניגשים לנקות מנגל גז? ובכן, ראשית חשוב להצטייד בציוד המתאים. או במילים אחרות: סט מברשות פלדה, מטליות מיקרופייבר, כפפות גומי ומשקפי מגן, דלי מים, גיגית או אגן להשריה, סבון כלים נוזלי וחומר ייעודי לניקוי מנגלים. הציוד מוכן? מעולה, בואו נתחיל:
- נתקו את הגז וודאו שהברז סגור, כי בטיחות מעל לכל.
- פרקו את כל הרכיבים שניתן לפרק (סבכת גריל, מבערים, מגשים לקליטת נוזלים) והשרו אותם במים וסבון.
- לשפשף כל חלק במברשת פלדה מתאימה (באופן זהיר שלא יפגע בציפוי המנגל, אך מספיק חזק להסיר את הפיח והשומן הקרוש).
- לשטוף ולייבש היטב את כל החלקים. הייבוש חשוב במיוחד! הרכבת חלקים רטובים עלולה לגרור הופעת קורוזיה.
- הרכבה ובדיקה: הכל מורכב? חיברתם חזרה את הגז? מצוין, עכשיו אתם מוכנים למנגל.
רוצים לדעת יותר על ניקיון מנגל גז? מוזמנים לפנות אלינו, בקל קלין – נשמח לעזור!
